All'Osteria del Maniero
siamo pronti ad accogliervi
con un menù alla carta stagionale sempre in evoluzione.
ANTIPASTI
Antipasto con salame della Duja, Fidighina, affettati misti selezionati
Euro 16,00
Paté di Storione bianco affumicato su polenta ripassata al forno, con germogli freschi e crema di Zucca leggermente piccante alla senape
Euro 18,00
Battuta a coltello di Fassona alla Piemontese servita con cipollotti rossi
Euro 18,00
Un giro da Baruffaldi: Tris di formaggi scelti come Gorgonzola dolce, Naturale e stagionati di capra
Euro 15,50
PRIMI
Riso Barone, Carnaroli, mantecato con formaggella di latte vaccino, Scimudin, burro salato, Zenzero e Arancia disidratata, guarnito con crema di Zucca e Amaretti secchi. Viene servito con materie prime in polvere, Peperone Rosso, Aglio nero, Porcini e Cavolo nero
Euro 16,00
“Il mio Ramen”
La classica zuppa giapponese in veste Piemontese brodo di verdure bisque di Luccio, tagliolini di grano Saraceno, uova di Quaglia Porro, Agretti, pesce Siluro
Euro 19,00
Pasta fresca stracciata con ragù di fagiano
Euro 17,00
Vellutata di Porri e Cavolo romano servita con conchiglie di pasta ripiene di crema di Gorgonzola, gocce di Barbabietola e la sua materia in polvere
Euro 16,00
SECONDI
Guancia di maialino con briciole di polenta servita con Scarola saltata, Pinoli e Uvetta
Euro 18,00
Filetto di Merluzzo fritto con spuma di Sedano rapa e funghi Cardoncelli, germogli freschi e polvere di Aglio nero
Euro 18,00
Tagliata di petto d’Anatra con salsa di miele di Castagno e bourbon servito con patate al forno
Euro 19,00
Cipolla al forno stufata ripiena con funghi misti e Noci, su crema di Prezzemolo e tabasco Guarnita con misticanza
Euro 15,00
DOLCI
Cristina vi propone...
Euro 6,00
I nostri pasticceri propongono...
Euro 7,00
“Tabarum” monoporzione con latte di bufala, latte vaccino, rum, caramello e infuso di tabacco
Euro 10,00
